Han pasado tres meses y en mi casa todavía se recuerda el menú que preparamos para toda la familia estas navidades. Si este blog hubiera estado creado hace tres meses lo hubiera editado en su momento "en Navidad", pero como no es así, lo hago ahora "en primavera".
En casa hacemos dos comidas, la cena de Fin de Año y el día de Reyes. Cada año nos rompemos la cabeza para sorprender al personal y este año lo logramos. Los oooohs!!! en cada plato fueron sonoros y esto compensa. Para deleite de los lectores aquí van los menús (estos platos están inspirados en la cocina de Karlos Argiñano con algunas pequeñas modificaciones):
Fin de Año: de primero, sopa templada de gambas y el segundo vieiras sobre lecho de verduritas confitadas.
Día de Reyes: empezamos con tres entrantes (Volovant relleno de morcilla, manzana y foie. Mousse de bacalao con trufa rallada. Chupito de tomate en dos texturas), a continuación crema bicolor de garbanzos y de lentejas con virutas de jamón, seguimos con un magret de pato con salsa de frambuesa agridulce y de postre brochetas de frutas (melón, piña y fresa). Todo un éxito.
Post dedicado a Silvia Soteras por ser una "argiñano" en potencia y porque siempre comemos estupendamente en su casa deleitándonos con platos exquisitos.
